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白斩河田鸡

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过路大爷

白斩河田鸡是福建长汀的传统名菜，属闽菜系。选用当地特产河田鸡，经清水慢煮至刚熟，保持肉质鲜嫩，外皮爽脆。成菜后色泽金黄，鸡香浓郁，搭配姜葱酱或秘制蘸料，凸显鸡肉的原汁原味，口感滑嫩细腻，是闽西宴席中的头牌冷盘，被誉为“客家第一大菜”，充分展现了闽地注重食材本味的烹饪理念。 分类: 闽菜 价格: ¥45.00
食材清单 加入采购清单
河田鸡 1只（以足年跨年的公鸡为佳，当年生未下蛋的鸡媛为次，重约1.25公斤，公鸡重约1.5公斤至1.75公斤）
、
葱 25克
、
姜 25克（紫姜为佳）
、
香油 适量
、
精盐 适量
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2025-03-01

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