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经典炒风味茄子

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中秋家人围坐，一口软嫩的风味茄子配米饭，鲜咸中带点微甜，简单却满是家的味道，特别适合团圆宴上解腻开胃，茄块吸足了咸甜交织的酱汁，咬开外脆里嫩不油腻，配着米饭或中秋主食都绝搭。一家人围坐桌边，夹一筷茄子、尝一口月饼，家常滋味里满是团圆的温暖，妥妥的中秋饭桌上的“下饭担当”！参与活动: #蟹逅好味 · 月圆共享—— 中秋吃蟹 · 吃月饼 · 享团圆#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

长条茄子 1个

、

葱 1根

、

姜 2片

、

盐 2勺

、

淀粉适量

、

花椒 10粒

、

白糖 3勺

、

生抽 2勺

、

蚝油 2勺

、

香醋 3勺

、

芝麻少量

、

干辣椒适量

、

胡椒粉适量

、

香菜段适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
茄子一根，一分为四，去掉茄芯，
步骤2/12 点击查看大图
将茄子斜切成条，撒盐腌制出水，
步骤3/12 点击查看大图
淀粉撒三次，保证能均匀裹满粉，
步骤4/12 点击查看大图
五成油温炸茄条，
步骤5/12 点击查看大图
升温后在复炸一遍，
步骤6/12 点击查看大图
起锅热油，炒香葱姜、花椒、干辣椒，
步骤7/12 点击查看大图
料汁：生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、香醋，
步骤8/12 点击查看大图
倒入料汁，熬煮粘稠，
步骤9/12 点击查看大图
倒入茄子，快速翻拌，
步骤10/12 点击查看大图
撒入香菜段、芝麻，
步骤11/12 点击查看大图
再次翻拌均匀出锅。
最后一步点击查看大图
小朋友肯定爱吃！

小贴士

最后的炒制，锅中下入茄子后一定快速翻拌均匀，防止软塌。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-09-13

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