戚风蛋糕
好好生活，慢慢相遇，还是喜欢戚风蛋糕。新手也能做的零失败蛋糕！@kenny肯尼妈妈 参与活动: #爱好组精英复赛区-低筋#
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步骤1/11
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准备三枚新鲜鸡蛋，然后把鸡蛋分离
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步骤2/11
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先将牛奶＋20g白糖放入碗中搅拌至白糖融化
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步骤3/11
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然后放入玉米油搅拌至乳化
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步骤4/11
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倒入过筛后的低筋粉，用蛋抽划一字至无颗粒状态
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步骤5/11
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再放入蛋黄，以同样的手法划一字至如图状态；盖上保鲜膜以免表面发干，搁置一旁备用
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步骤6/11
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蛋清内加入白醋、1/3白糖，开始用电动打蛋器低档打至出现细腻泡泡；再加入1/3的白糖，打蛋器转中速打至有明显纹路时加入剩下的1/3白糖；打至出现硬性发泡，可以看见直立的大尖角就OK了
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步骤7/11
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取1/3蛋白加入蛋黄糊内，用刮刀翻拌均匀，翻拌！再把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，同样是翻拌的手法，把面糊翻拌均匀！
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步骤8/11
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翻拌均匀后马上倒入模具，然后把表面抹平，在桌子上磕几下，振出气泡。
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步骤9/11
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放入烤箱中下层150度烤50分钟。具体温度和时间还是要根据自家的烤箱脾气来调整！出炉时间以蛋糕状态为佳！
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步骤10/11
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完全晾凉后即可脱模
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最后一步
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很成功的戚风蛋糕
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-27
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