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红糖油果

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食尚煮易爱下厨

“油果”是客家人过年必备的一种特色美食，每年的农历12月底，家家户户开始制作这种重要“年货”。用于春节期间馈赠亲友或每餐蒸软后作为餐前点心。经过高温油炸，香甜软糯的油果可以在常温下放置几十天不变质，旧时，人们没有冰箱，食物经过油炸或高咸度腌制来防止食物变坏。而食用油又是奢侈品，只有过年时才舍得用食用油来炸各种食物，所以，春节临近，家家户户开始忙着制作各种油炸食材。其中炸“油果”最为隆重，因做的分量多，通常是几家人围坐在一起，大家互相轮流帮忙，大人忙得欢，年龄较大的孩子也没闲着，纷纷给大人“打下手”，满屋子的笑声不断。油果以糯米为原料，拌以白糖或黄糖等为辅料，经加工制作而成，香甜软糯而有韧性，独具客家乡土风味。吃过油果，寄寓着过年的美好愿望，祈盼来年日子过得更加甜蜜，如意，家人团团圆圆，事事顺顺利利。
食材清单 加入采购清单
糯米粉 500克
、
红糖 200克
、
清水 700毫升
、
花生油 适量
烹饪步骤
小贴士

全部使用糯米粉做出来的油果非常柔软，一出锅就会塌下去，想油果硬度高一点的话可以拌入少量的粘米粉来揉面团，加入粘米粉炸出来的油果好看，但口感不如全用糯米粉的香软。

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发布于 2017-01-20

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