香辣虾
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步骤1/17
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把虾清洗干净,切去虾须,用刀将背部剖开。↓
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步骤2/17
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把虾清洗干净,切去虾须,用刀将背部剖开。↓
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步骤3/17
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把虾清洗干净,切去虾须,用刀将背部剖开。↓
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步骤4/17
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用牙签把虾线挑出来,保留虾头虾壳,这样做出来的香辣虾会更香。↓
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步骤5/17
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用牙签把虾线挑出来,保留虾头虾壳,这样做出来的香辣虾会更香。↓
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步骤6/17
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虾身比较滑,我们可以用一块干净的毛巾压住虾,这样可以增加摩擦力,切起来就安全多了。↓
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步骤7/17
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虾切好之后,再冲洗一遍,加入料酒和盐把虾腌制10分钟
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步骤8/17
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趁着这段时间,把芹菜切小段备用,干辣椒、蒜和姜切丁
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步骤9/17
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接下来开始炸虾,炸虾油温很有讲究,大概七八成热就可以了。油不用放太多,比炒菜多一些的量就可以了。
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步骤10/17
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放入虾,炸到金黄酥脆后盛出来备用。虾油也别浪费,一会也有大用途!↓
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步骤11/17
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放入虾,炸到金黄酥脆后盛出来备用。虾油也别浪费,一会也有大用途!↓
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步骤12/17
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现在开始煸炒环节,倒入炸过的虾油烧到六成热,这时筷子放到这油里周围会出现比较多的气泡。↓
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步骤13/17
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现在开始煸炒环节,倒入炸过的虾油烧到六成热,这时筷子放到这油里周围会出现比较多的气泡。↓
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步骤14/17
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放入姜葱蒜炒香,然后加入豆瓣酱、干辣椒和花椒炒香。↓
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步骤15/17
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所有材料爆香之后,放入切好的芹菜段翻炒,再放炸过的虾。为了让虾味更好地释放,煸炒的时候要多按压虾头。↓
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步骤16/17
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所有材料爆香之后,放入切好的芹菜段翻炒,再放炸过的虾。为了让虾味更好地释放,煸炒的时候要多按压虾头。↓
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最后一步
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起锅啦!再撒点一些芝麻,不到38元一大盘的香辣虾就可以上桌了,是不是看着都想流口水呢?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-30
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