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鸡刨豆腐是鲁菜中的一道传统特色名菜，此菜清淡，爽口，味道很鲜，是很好的下饭、下酒菜。
15分钟
家常味
初级
热菜
烧
家常菜
1/23 准备两个鸡蛋打入碗中。
2/23 将鸡蛋搅匀。
3/23 鸡蛋搅匀备用。
4/23 准备一块豆腐，约半斤。
5/23 用手将豆腐抓碎。
6/23 抓碎的豆腐备用。
7/23 少许青红椒切丁，葱姜蒜切末。
8/23 锅烧热加入15毫升花生油，油热倒入鸡蛋糊。
9/23 用筷子将鸡蛋液拨散炒熟，盛入盘中待用。
10/23 炒鸡蛋的锅不需要洗，加30克猪油，融化烧热。
11/23 油热下葱姜蒜末。
12/23 葱姜蒜炒出香味。
13/23 加入抓碎的豆腐。
14/23 豆腐在等待华丽的变身。
15/23 豆腐炒至八成熟。
16/23 加入之前炒好的鸡蛋。
17/23 加3克盐、1克白胡椒粉。
18/23 加10毫升料酒去豆腥味。
19/23 所有材料进行翻炒。
20/23 大勺颠起来，还好没飞出外面。
21/23 出锅前加入青红椒丁。
22/23 搅拌均匀。
23/23 出锅装盘，完成。
所有带鸡蛋的菜都不需要加味精，鸡精之类的调味品，鸡蛋本身就带着一股鲜味儿。
