平菇

别名：侧耳、耳菇、青蘑、北风菌、蚝菌、薄菇、蚝菇

营养价值

1. 平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；

2. 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。

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功效与作用

1.增强免疫力

含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

2.调理疾病

可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。

3.舒筋活血

有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

4.延年益寿

平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。

5.促进大脑发育

促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。

营养成分

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 20.00
碳水化合物(克) 4.60 脂肪(克) 0.30
蛋白质(克) 1.90 纤维素(克) 2.30
维生素A(微克) 2.00 维生素C(毫克) 4.00
维生素E(毫克) 0.79 胡罗卜素(微克) 10.00
硫胺素(毫克) 0.06 核黄素(毫克) 0.16
烟酸(毫克) 3.10 胆固醇(毫克) 一
镁(毫克) 14.00 钙(毫克) 5.00
铁(毫克) 1.00 锌(毫克) 0.61
铜(毫克) 0.08 锰(毫克) 0.07
钾(毫克) 258.00 磷(毫克) 86.00
钠(毫克) 3.80 硒(微克) 1.07

忌

Inappropriate

宜

Appropriate

适宜人群

一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。

挑选技巧

购买平菇时，应选择菇行整齐不坏，颜色正常，质地脆嫩而肥厚，气味纯正清香，无杂味、无病虫害，八成熟的鲜平菇。八成熟的菇菌伞不是翻张开，而是菌伞的边缘向内卷曲。

平菇的做法
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