红烧胖头鱼

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好油做好菜，用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油煎鱼去腥、提味、上色、增香、还原小时侯的菜油香。家中的一日三餐离不开金龙鱼外婆香小榨菜籽油，家常的味道都是平凡中治愈的力量。参与活动: #参与蘑菇屋的美味复刻，赢金龙鱼外婆乡小榨菜籽油全年用#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

胖头鱼 1条

、

面粉适量

、

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量

、

花椒适量

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

醋 1勺

、

盐少许

、

白糖 1勺

、

甜面酱 1勺

、

八角 2个

、

干红辣椒 1个

、

葱 3段

、

姜 3片

、

蒜 3瓣

、

香菜 1根

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备食材，把胖头鱼去鳞去内脏去腮清洗干净，尤其是鱼腹中的黑膜和鱼脊背上的血水一定要冲洗干净。
步骤2/7 点击查看大图
用厨房纸巾把鱼上面的水分吸干，有刀在鱼身的正反两面划上几刀，然后拍上一层薄薄的干面粉。
步骤3/7 点击查看大图
锅中倒入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，用它煎鱼去腥，提味，上色，增香。放入适量的花椒粒，放入鱼，中火慢煎，煎至底部定型轻轻晃动锅，然后在借助铲把鱼翻个面，煎至两面金黄色即可。
步骤4/7 点击查看大图
煎鱼的时候准备个料汁，碗中加入生抽2勺、料酒2勺、蚝油2勺、1勺醋、白糖1勺、盐适量、甜面酱1勺、葱、姜、蒜、八角、小干红辣椒搅拌均匀备用。
步骤5/7 点击查看大图
锅中倒入调好的料汁，盖上锅盖稍微焖一会儿，然后加入适量的清水。
步骤6/7 点击查看大图
盖上锅盖大火煮开转中火待汤汁收至浓稠关火装盘即可。
最后一步点击查看大图
把鱼盛入盘中鱼上面放上香菜，色泽红亮，鲜美诱人的红烧胖头鱼上桌了，开吃喽！