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红烧排骨的做法

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红烧排骨

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪肋排 400克

、

姜三片

、

八角 2-3个

、

冰糖 20克

、

料酒一勺

、

香叶，桂皮（可选）适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
排骨切成段后泡水备用。（泡水的目的是为了去除血水）
步骤2/5 点击查看大图
葱切葱花，姜切丝，蒜切碎或者切段都行，还留一捆葱捆成葱结
步骤3/5 点击查看大图
这个酱料是（排骨酱，叉烧酱，柱侯酱，酱油，耗油，都是一小勺）
步骤4/5 点击查看大图
排骨去除血水后加入料酒焯水熟后即可拿出备用。（排骨拿出后不要立即过冷水因为那样会变得很菜）
最后一步点击查看大图
锅里加一点油后放糖（冰糖白砂糖都可以），大火炒糖，炒成枣红色后放入排骨翻滚上色后，立即放入水，水没过排骨即可，后放入葱结和八角、香叶，后把调好的配料倒进去即可，放入后就中火慢炖，炖到骨头露出肉后，汤汁只剩三分之一后即可放入淀粉水勾芡即可拿出摆盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-03 · 广西

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