奶油纸杯蛋糕

浏览 16.7万 · 收藏 4429 · 学做 2

这次的杯子蛋糕我用的是戚风的做法，戚风蛋糕的口感比较湿润绵软，味道也很香甜，只要注意到一些小细节，就不会出现失败的情况，做好的纸杯蛋糕上挤上打发的奶油，装饰上各种水果或者糖果，精致感一下子就出来了，家里有喜欢吃蛋糕的朋友一定要试试哦！参与活动: #感恩妈妈爱与味蕾同行#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 106克

、

玉米油 50克

、

白砂糖 60克

、

纯牛奶 90克

、

鸡蛋（每个约60克） 5个

、

淡奶油 300克

、

淡奶油用白砂糖 30克

、

芒果一个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备一个干净的容器，倒入玉米油和纯牛奶，用蛋抽充分搅打至乳化状态。
步骤2/13 点击查看大图
然后用细目的筛子，把低筋面粉过筛进来。
步骤3/13 点击查看大图
用蛋抽搅匀，搅拌至顺滑无颗粒的状态。
步骤4/13 点击查看大图
鸡蛋提前在冰箱里冷藏四个小时以上，然后把蛋清和蛋黄分离，蛋黄放到面糊里，蛋清磕入一个干净的无水无油的打蛋盆里。
步骤5/13 点击查看大图
注意，打蛋盆一定要干净哦！鸡蛋也要新鲜，蛋黄不能混入到蛋清里。
步骤6/13 点击查看大图
用蛋抽把蛋黄糊混合均匀，静置在一旁，就可以开始打蛋清了，这时可以预热烤箱。
步骤7/13 点击查看大图
打蛋清的时候，把白砂糖分三次加入到蛋白里，打蛋器先低速再中高速，然后再用低速打至细腻洁白的状态，打好的蛋白霜如奶油一般细腻，提起打蛋头，能拉出直立的小尖角。
步骤8/13 点击查看大图
先取三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊里，用刮刀或者蛋抽上下翻拌均匀，动作要轻且快，不要胡乱搅一通。
步骤9/13 点击查看大图
然后再分两次把剩余的蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，混合好的蛋糕糊质地均匀，没有蛋白颗粒。
步骤10/13 点击查看大图
把蛋糕糊装入纸杯中，八分满即可，送入提前预热好的烤箱，160度烘烤约25分钟。
步骤11/13 点击查看大图
烤好的蛋糕立即取出来，轻震一下排出湿气，倒扣在烤网上晾凉。
步骤12/13 点击查看大图
淡奶油里加糖，用打蛋器打发至硬挺的状态，装入裱花袋，挤在晾凉的蛋糕上，挤出自己喜欢的形状即可。
最后一步点击查看大图
最后撒上水果和插牌做装饰就可以啦！