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飘着咸蛋黄香气の椒盐香酥茄饼的做法

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飘着咸蛋黄香气の椒盐香酥茄饼

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茄瓜本身味道清淡，纤维比较松散，在烹饪时往往用调料或是别的食材将其味道和口感吊出来。善吸味，能藏油，一般的做法都是和荤菜搭配，重油烹出浓香。可是这对于减肥的我来说就太不友好了，茄子虽然吸油，但并非没有解决的办法。做成薄薄的茄饼后小火煎，只需要少许油脂就能熟，对于不爱吃茄子的我来说真是开拓了新思路了！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

茄子 1个

、

鸡蛋 1个

、

研磨盐转5次约0.5克

、

孜然芝麻盐适量

、

椰子油 3勺

、

面粉适量

、

椒盐粉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
茄子洗净，切厚一点的片（茄子预热会缩水，切太薄影响口感）
步骤2/7 点击查看大图
一个碗打入一个鸡蛋，加入研磨盐和孜然芝麻盐，打匀。另一个碗加适量面粉
步骤3/7 点击查看大图
取一片放入面粉中，翻动下使两面均裹上面粉。（有些做法是裹面糊，但我觉得裹面糊会导致煎的时候吸油太多，所以还是在茄盒表面淡淡的裹一层面粉即可，这样可以进一步减少用油量）
步骤4/7 点击查看大图
再放入蛋液碗中，翻动下使两面都裹上一层蛋液
步骤5/7 点击查看大图
依次将茄饼放入已经烧热的椰子油中，中火慢煎
步骤6/7 点击查看大图
火候自己控制下哈，基本呈金黄色即可翻面，若喜欢焦点的可以多煎一会，两面都呈金黄色且茄饼冒泡即可出锅
最后一步点击查看大图
刚煎完的茄饼竟然飘着浓浓的咸蛋黄味，倒点椒盐粉，蘸着吃，外酥内软，实在太美味了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-19

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