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清炒茄子的做法

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清炒茄子

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奶奶种了很多白茄子，为了消灭它变着法子的做花样，今天这个茄子爸爸说很好吃呢

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白茄子四根

、

蒜头 2瓣

、

姜两三片

、

盐适量

、

耗油适量

、

生抽适量

、

肉末适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把茄子切成小段，一头切花刀就像做章鱼香肠一样，然后放在水里泡十来分钟
步骤2/6 点击查看大图
姜片切丝，蒜瓣切片（其实可以随意啦，姜蒜末也行）
步骤3/6 点击查看大图
先放肉末炒得略焦，然后用锅铲推到一边。再加适量油，爆香姜蒜，下茄子炒到微微变色。
步骤4/6 点击查看大图
加水中火开始焖。水没过茄子的一半吧，把茄子焖软需要就一点。（其实大火焖也很好吃的）
步骤5/6 点击查看大图
焖软了开大火，加盐，生抽，耗油，尝尝味道，收汁收干。喜欢有汁也可以加水淀粉
最后一步点击查看大图
起锅~

小贴士

tip1-茄子泡一下吸收了水分更容易焖软 tip2-茄子和耗油是绝配～ tip3-其实各种各样的茄子都可以做，不过还是喜欢奶奶的白茄子~ tip4-中式家常菜，我觉得用料的多少并不重要，重要的是用心。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-22

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