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鲜美丝瓜蘑菇汤的做法

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鲜美丝瓜蘑菇汤

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小时候吃丝瓜吃伤了，好些年都不吃丝瓜了，和同事偶尔吃了次，发现已经不那么拒绝了。冬日，来碗暖呼呼的丝瓜鲜菇汤，再放点自制的虾丸，鲜美！参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅，开启你的美味之旅#

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30~60分钟

丝瓜 2根

、

口蘑 100g

、

白玉菇半斤

、

西红柿 1个

、

鲜虾 1斤

、

小葱 2根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先把所有材料准备好，西红柿切丁，虾打成虾泥。
步骤2/6 点击查看大图
虾泥做法：鲜虾去头后，扔冷冻室速冻半个小时左右，不用完全冻住，拿出来还是软的，摸起来很冰就可以了，这样可以快速去掉虾皮，剪开背部取出虾线。全部弄好后，倒入绞肉机，加2g左右盐和一些白胡椒粉或者用海盐胡椒粉味道更好，搅拌成泥。最后打入一个鸡蛋白，少许淀粉，搅拌均匀即可。
步骤3/6 点击查看大图
起锅，倒入葱姜炒香，倒入丝瓜炒一会，再放西红柿和口蘑翻炒，这样可以去除些丝瓜的涩味。把西红柿炒软后加水煮开。
步骤4/6 点击查看大图
水煮开后，将虾泥从虎口处挤出，用勺子或筷子往下一刮掉锅里，虾丸就好了。
步骤5/6 点击查看大图
弄完虾丸就放入白玉菇，加点耗油、生抽和盐，继续中小火炖10分钟左右，炖出蘑菇的鲜味，撒些葱花出锅吧。
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鲜美！虾丸好吃极了，比买的虾滑好吃多了，一斤虾做了满满一锅虾丸，心满意足！

小贴士

虾泥挺粘的，我后来加了海盐胡椒粉感觉味道要更好些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-08 · 北京市

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