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红烧羊肉的做法

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红烧羊肉

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由于羊肉味甘性热，大家都会怀疑，夏天吃羊肉会不会上火？因此很多人认为羊肉只适合冬令进补，夏天食用则不合时宜。三伏天里，人们体内积存积热，在夏天入伏后吃羊肉，据说可以清洗肠胃、消暑去湿。中医有冬病夏治一说，伏天吃羊肉，至冬身体强壮，尤能御寒，可以预防一切由寒邪诱发的疾病，有一定的食疗作用。冬天吃也适合。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

羊肉 300g

、

花椒 2g

、

葱 4g

、

姜 4g

、

蒜 6g

、

香叶 2g

、

盐 3g

、

生抽 6g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
羊肉切成块状，冷水下锅，锅里放入姜片和花椒。水开后捞出。
步骤2/9 点击查看大图
锅里倒入油，放入冰糖，等待冰糖融化炒成焦糖色。
步骤3/9 点击查看大图
放入羊肉，翻炒上色。
步骤4/9 点击查看大图
加入葱、姜、蒜、香叶炒香。
步骤5/9 点击查看大图
将羊肉移入砂锅中，加入开水。
步骤6/9 点击查看大图
盖上砂锅盖，小火炖半个小时。
步骤7/9 点击查看大图
汤汁不多时，加入盐、生抽拌匀。
步骤8/9 点击查看大图
等汤汁不多时关火。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1.糖色要炒到焦色才能放肉，放肉后立马翻炒均匀，这样上色才会均匀。 2.不喜欢羊肉的膻味，可以多放些别的香料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-25

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