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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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酸菜适量

、

草鱼头 1个

、

鱼肉片适量

、

泡椒适量

、

葱适量

、

小辣椒 1个

、

姜适量

、

生粉适量

、

瘦肉适量

、

鸡蛋 1个

、

盐适量

、

鸡精适量

、

胡椒粉适量

、

食用油适量

、

啤酒适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
鱼头、鱼片洗净，在鱼片中倒入啤酒腌没鱼肉泡20分钟左右，啤酒倒掉鱼片控干水份，加入盐抓匀至有粘性，再加入蛋清、生粉、油抓匀，瘦肉加盐拌匀(本着节约的精神把剩的蛋黄也加进会了)待用
步骤2/3 点击查看大图
葱、姜、辣椒、泡椒、酸菜切好。热锅加点油将鱼头煎至金黄，加入少许花椒粉和料酒大火煮15秒左右，加入适量清水大火煮开，转中火熬至汤色变白后盛出
最后一步点击查看大图
热锅加油放入姜、泡椒、酸菜和少许清水翻炒出酸辣味，将鱼头汤倒入煮开后把鱼头酸菜捞出。锅中的汤煮开，加入鱼片和瘦肉放少许鸡精、胡椒粉煮熟，捞出与鱼头酸菜盛一起，再将汤水用少许生粉勾芡倒入酸菜鱼里，撒上葱花、辣椒，最后淋上一勺热油即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-22

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