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轻乳酪蛋糕的做法

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轻乳酪蛋糕

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做马卡龙馅剩余了很多奶酪，就做了这款大家都爱的乳酪蛋糕，量不多，两三个人分分钟搞定

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30–60分钟 | 配菜(中级)

奶酪 125g

、

牛奶 50g

、

细砂糖 40g

、

低筋面粉 25g

、

鸡蛋 3个

、

柠檬汁 4滴

、

黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把牛奶和奶酪放入奶锅，在大锅内放入温水，隔水加热融化奶酪，用蛋抽搅拌均匀
步骤2/15 点击查看大图
搅拌均匀后加入黄油，继续搅拌至黄油融化并和奶酪糊完全融合
步骤3/15 点击查看大图
把奶锅取出，加入一个蛋黄，搅拌均匀
步骤4/15 点击查看大图
再加入一个蛋黄，搅拌均匀
步骤5/15 点击查看大图
把第三个蛋黄加进去搅拌均匀后，筛入低筋面粉
步骤6/15 点击查看大图
搅拌均匀至无干粉状态，准备烤盘放入八份满温水，放入烤箱最下层，烤箱180度预热
步骤7/15 点击查看大图
蛋清里挤入柠檬汁
步骤8/15 点击查看大图
搅打出粗泡后倒入细砂糖继续搅打
步骤9/15 点击查看大图
直到出现湿性发泡的软长勾即可
步骤10/15 点击查看大图
取1/3的蛋白加入蛋黄糊，轻轻翻拌均匀
步骤11/15 点击查看大图
把拌好的面糊倒入剩余的蛋白内，翻拌均匀
步骤12/15 点击查看大图
取个不粘模，把面糊倒入
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轻磕几下震出大气泡
步骤14/15 点击查看大图
在烤盘上面放一个烤架，把模具放在烤架水浴烤15分钟左右，等表面上色后，在最上层加个烤盘，转150度烤30分钟左右。时间到了让蛋糕在烤箱焖30分钟再取出
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成品，最好放凉再倒出，我心急没冷就扒出来了，所以边缘有点不齐整。放置冷藏过夜会更好吃哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-16

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