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8寸芒果慕斯蛋糕的做法

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8寸芒果慕斯蛋糕

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我用了一个大的澳芒，全都切成丁。吉利丁5g一片。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

芒果肉 400g

、

牛奶 70g

、

牛奶 15g

、

白砂糖 40g

、

淡奶油 300g

、

奥利奥饼干 150g

、

黄油 60g

、

吉利丁片 4片

、

热水 60g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
饼干我是去超市买的，自己去了奶油，然后用擀面棍敲碎的
步骤2/12 点击查看大图
黄油微波炉加热或者隔水融化成液体，倒入饼干沫里面，拌匀后放入蛋糕模具，压实，送去冰箱冷藏
步骤3/12 点击查看大图
400g芒果用350g的样子加入15g牛奶打成泥
步骤4/12 点击查看大图
三片吉利丁片冷水泡软
步骤5/12 点击查看大图
剩下的牛奶和砂糖倒入奶锅，小火溶化后即可关火放入吉利丁片搅拌溶化
步骤6/12 点击查看大图
300g芒果泥倒入奶锅中搅拌均匀，记得留50g左右的芒果泥备用
步骤7/12 点击查看大图
奶油打发，不需要太硬，打发就行，倒入芒果糊，搅拌均匀
步骤8/12 点击查看大图
从冰箱取出蛋糕模具，倒入一半芒果糊，放入最后50g芒果丁，继续到完芒果糊，震几下去气泡，放入冰箱冷藏2小时
步骤9/12 点击查看大图
最后一片吉利丁片软化后放入60g热水融化后放入剩下的50g芒果泥搅拌均匀
步骤10/12 点击查看大图
2小时后拿出蛋糕模具，倒入芒果胶放入冰箱冷藏一晚
步骤11/12 点击查看大图
我用电吹风吹了一会，就能脱模了，如果边上有点化，就再放入冰箱冷藏定个型
最后一步点击查看大图
我这个没定型直接切了，切掉了一块饼干

小贴士

饼干一定的弄的很碎，粉末状最好，然后黄油融化后倒入，如果觉得还是比较干，就再放点黄油，饼干吸水性也不一样，感觉都搅拌开了就可以了，我的饼干就没有弄的太碎

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-21

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