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茄汁酥肉的做法

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茄汁酥肉

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这道茄汁酥肉是食尚的创新年夜饭菜肴，猪肉粘上香酥炸粉经过油炸变得香酥可口，如单调炸酥肉作为菜式，吃多了反而觉得油腻，影响食欲，今年食尚特别添加了几个番茄，浓浓的番茄汁裹着酥肉，吃起来酸甜适中、酥香美味。色泽红亮预示着日子过的红红火火，富足安康~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 掌勺(高级)

番茄 3个

、

芹菜 1根

、

猪瘦肉 100克

、

鸡蛋 1个

、

盐适量

、

金龙鱼调和油适量

、

鱼露 1汤匙

、

鸡粉少许

、

香酥炸粉 50克

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
备好番茄、瘦肉、芹菜
步骤2/15 点击查看大图
瘦肉洗净切条，用大碗盛起，调鱼露、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀、腌制20分钟
步骤3/15 点击查看大图
芹菜洗净切粒
步骤4/15 点击查看大图
番茄洗净去皮，切成薄片
步骤5/15 点击查看大图
香酥炸粉兑入清水、搅拌成浓稠的糊状，将腌制好的瘦肉裹上炸粉
步骤6/15 点击查看大图
放入烧热的油锅中，炸成焦黄色
步骤7/15 点击查看大图
捞起沥干油，再裹上鸡蛋液复炸片刻捞起，复炸后瘦肉变得酥脆而减少油腻感
步骤8/15 点击查看大图
烧热炒锅，倒入金龙鱼调和油
步骤9/15 点击查看大图
下芹菜爆香
步骤10/15 点击查看大图
倒入番茄爆炒出沙
步骤11/15 点击查看大图
加入适量清水，遮上锅盖、大火煮15分钟
步骤12/15 点击查看大图
煮至汤汁浓郁，调入盐、鸡粉
步骤13/15 点击查看大图
加上炸好的酥肉，搅拌均匀即可
步骤14/15 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

炸瘦肉分两次炸，第一次裹香酥炸粉，第二次裹鸡蛋液，复炸后的猪肉吃起来口感酥脆一点，没那么油腻。番茄也可以用搅拌机搅碎后再爆炒出味，此方法更快速。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-29

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