养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。
病湿热者忌食面条。
面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
该食物含有热量适中，一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。
色白，有光泽，无异味；无砂齿。
存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。
小麦面粉还可以做成炒面，炒熟或者蒸熟，适合老人小孩吃。吃的时候用开水拌。炒面粉放些葱花蒜苗香菜和盐，做包子馅，也很好吃。
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