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喜欢可可粉做的蛋糕卷，浓浓的巧克力香味，今天做一个戚风蛋糕，感觉也是美美的
1小时32分钟
甜味
中级
甜点
烘焙
西餐
1/23 成品图
2/23 所有食材称重备用
3/23 先取两个干净无油无水的盆，把蛋清蛋黄分离
4/23 再取一个干净盆，放入清水，玉米油，白糖
5/23 搅拌至白糖融化
6/23 再加入蛋黄
7/23 搅拌均匀即可
8/23 筛入低筋面粉
9/23 翻拌至无干粉颗粒物即可，动作要轻快，不可划圈搅拌
10/23 再筛入可可粉
11/23 翻拌均匀（有点干不好翻拌，可用手动打蛋器横向划动，均匀无干粉颗粒物即可）
12/23 蛋清中滴入柠檬汁
13/23 用电动打蛋器低速打发至粗泡，加入三分之一白糖
14/23 打发至浓密细泡再加入三分之一白糖
15/23 打发至有清晰纹路加入最后的白糖
16/23 白糖融化后换高速打发至提起打蛋器有短小直立尖钩即可（硬性发泡）
17/23 取三分之一蛋白到蛋黄糊中
18/23 翻拌均匀
19/23 再全部倒入蛋白中，翻拌均匀（此时烤箱上下管140℃预热）
20/23 倒入8寸活底模具中，轻轻振去气泡
21/23 放入烤箱下层，上下管140℃烤60分钟（烤箱温度和时间仅供参考）
22/23 烤好迅速取出，从30厘米高度垂直摔下，可以反复摔两三次，再倒扣至凉后脱模
23/23 成品图
烤箱温度和时间仅供参考
