保存到手机
看更多做法
1.8万点赞 · 1962收藏
独家 · 24.6万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名2.3万
好心的老妈帮忙倒酱油，一下子失手了，五花肉已经看不出来层次了，只有给大家分享下做法了，个人觉得莲白回锅肉，蒜苗回锅肉都好吃。
44分钟
家常味
初级
其他
炒
川菜
1/11 锅里加水放入少许花椒、八角和姜片，煮开，放入五花肉，煮软，切片（用筷子能插入五花肉就煮好了，我家孩子喜欢吃软点的，就多煮了会儿）
2/11 莲白洗干净，切小块，用水浸泡一会儿，捞起洗干净，沥水
3/11 姜蒜切片，准备好少许花椒粒
4/11 尖椒随意切一下。捞起五花肉水冲凉，切薄片，除豆瓣外的材料备齐
5/11 锅里烧油，放入五花肉爆香，油炸出来一部分，肉片微微卷起就可以了，喜欢爆干点就多炸一下。把五花肉中间用锅铲留个小坑
6/11 留出来的小坑倒入碟中的姜蒜，花椒粒，倒入一大勺豆瓣酱，翻炒一下
7/11 再和肉一起翻炒均匀，加入适量老抽
8/11 倒入豆豉和尖椒，放入少许砂糖，翻炒均匀（很少一点儿砂糖调味即可，可以不放）
9/11 倒入莲包翻炒，莲白熟了加入少许盐，鸡精翻炒均匀
10/11 起锅装盘
11/11 完成
1.筷子能够插入五花肉就可以了。要吃软的就多煮一会儿。
2.莲白可以手撕成小块，根部多的可以撕去。
