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土匪猪肝又名湘西土匪猪肝，是湘西地区的一道名菜，这道菜口感鲜嫩，香辣霸气深受人们喜欢。
52分钟
红油味
中级
其他
拌
其他
1/13 猪肝切片，加少许白醋抓匀。
2/13 拿水将猪肝的血水洗掉，在换水泡上10分钟
3/13 猪肝控干水分后加入盐，酱油，白酒搅拌均匀，下锅前加入淀粉搅拌均匀。
4/13 锅中放油
5/13 将猪肝倒入锅中
6/13 翻炒~看一点都不沾
7/13 留低油加入剁椒酱
8/13 加入葱姜蒜爆香
9/13 加入小米辣
10/13 加入猪肝
11/13 翻炒加入酱油，料酒，盐调味
12/13 最后加入鸡精关火盛入盘中
13/13 成品很辣很香
在腌制猪肝时不要急着放淀粉，要下锅时再放入淀粉搅拌这样不沾锅。这菜也是快手菜要求大火时间要短。
