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从小生长在北京回民区~牛街，同学盆友邻居中很多都是回族，自然家里也基本上吃饭都与回族相似，这么多年还是比较偏爱回民菜，醋溜苜蓿是回民菜的经典今天与大家分享这菜的做法也希望大家喜欢。
25分钟
家常味
中级
其他
醋溜
其他
1/18 羊后腿肉切片
2/18 葱，姜，蒜切碎一半做碗汁，一半煸炒，量还是比较大的
3/18 鸡蛋4个
4/18 加水打散
5/18 将切好的羊肉片放入盆中加淀粉，酱油，鸡精，糖，少许盐搅拌均匀
6/18 再放点蛋液防止沾锅，搅匀
7/18 再调个碗汁，葱，姜，蒜，酱油，米醋淀粉
8/18 加水调匀
9/18 锅中放油
10/18 鸡蛋倒入锅中慢慢推
11/18 因为有水不要炒的太老盛出
12/18 将羊肉倒入锅中煸炒不要放很多油因为鸡蛋里还有油
13/18 将肉炒熟出锅
14/18 另起锅放油，倒入葱，姜，蒜，煸香
15/18 倒入煸炒后的羊肉，鸡蛋
16/18 倒入碗汁翻炒出锅
17/18 盛入盘中撒上香葱
18/18 成品图，酸酸的很鲜的下饭菜。
这道菜前期的准备工作一定要做好，提前准备好，炒的时候就不慌乱了，因为羊肉，鸡蛋炒的时间都很短。喜欢汤汁多一点的做碗汁时可多放点水这样拌米饭吃相当地道。醋要稍微多一点，要吃出酸味来。
