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下饭菜之一，每次做这个菜，都不自觉的吃多～
40分钟
家常味
初级
其他
拌
川菜
1/10 准备材料，猪里脊和所有辅料切细丝，红干椒切段，蒜切片，姜切沫，小葱切葱花。猪里脊切丝后加适量干淀粉，一颗鸡蛋清，一点点油抓匀。
2/10 不粘锅倒一点油，把抓匀的猪里脊丝放入用筷子打散煎熟。
3/10 调酱汁：一茶匙郫县豆瓣酱，一茶匙糖，一茶匙酱油，两茶匙白醋，少量盐搅拌均匀。
4/10 里脊丝煸熟，控出额外的油。
5/10 锅底倒一点点油，放入红干椒蒜片姜粒葱花爆香。
6/10 爆香料头后倒入蔬菜丝炒出香味。
7/10 蔬菜炒出香味后倒入调料汁翻炒。
8/10 倒入大半碗清水，搅拌均匀，尝一下味道，根据自己喜欢的适当调味。
9/10 调好味道后，倒入煸炒好的里脊丝，大火翻炒。
10/10 因为里脊丝外面有层淀粉，所以无需勾芡，一直大火翻炒至收汁即可出锅。
1-料汁里面的盐一定要少放，因为郫县豆瓣酱很咸，后期加汤尝味时觉得不够再加。
2-里脊丝加淀粉腌渍时，一定只放蛋清，不要蛋黄，或者不放也可以。
3-按这个比例调酱汁，鱼香口味的菜就可以随便做了。
