做几个“糟老头”来应景——万圣节栗子酱巧克力Cupcakes(
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黑巧克力隔水加热融解后，加入玉米油搅拌乳化均匀；
加入牛奶和盐继续搅拌乳化均匀；
筛入低筋粉拌均匀；
分离蛋清与蛋黄，蛋清分到干净的打蛋盆中，蛋黄分到面糊中，拌均匀备用；
上下火140℃预热烤箱，往蛋清中加入白醋，再加入一半的糖，打发至有纹路，再加入剩下的糖；
继续打发至鸡尾状；
分一铲蛋白霜到面糊中，随意拌均匀；
再把面糊倒回蛋白霜盆中，先用蛋抽翻拌均匀；
再用刮刀整理细腻；
把面糊均匀分装到纸杯中，并轻震出大气泡；
将烤盘放进烤箱中层，待剩余15分钟，上下火升至160℃，直至结束；
把蛋糕取出彻底晾凉；
淡奶油+细砂糖打至八九分，取一点出来备用，加入栗子酱继续打发均匀；
装进带布朗尼嘴的裱花袋；
先在蛋糕中间挤上奶油做支撑，然后绕圈挤线条；
在顶上挤上先前留出的奶油，放上糖渍栗子和眼睛糖珠即可。
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
