韭菜（洗净切碎）、
鸡蛋（煎熟切碎）、
粉丝（泡软剪短）、
盐、生抽、菜籽油。
【很多人一做韭菜就出水，教大家一个方法】
切好的韭菜什么都不要放，先裹上菜籽油，搅拌均匀后再放盐
——这样油能包裹住韭菜，防止它出水，放盐也会有味道，炒鸡蛋的时候不要放盐，这样鸡蛋不仅又老，而且还会味道不均匀
1. 包馅有讲究：别太满+边缘一定要包裹住
- 馅别太多：馅料占面皮的2/3即可，塞太满容易把皮撑破，还会导致中间不熟。
2. 火候是关键：先煎后焖
- 中小火煎底：平底锅刷薄油，放入韭菜盒子，中小火煎到底部金黄（约2分钟），这一步是定型，火太大会外焦里生。
