#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣#鱼香茄子(9/11)
茄子切长条，再切成段放在盆中加盐拌匀腌10分钟，腌出多余的水份，然后用清水洗去多余的盐分，攥干水分备用。
姜 蒜切末，小葱、青、红辣切段备用。
调个鱼香汁 清水5勺，陈醋4勺，生抽3勺，白糖2勺，淀粉1勺搅匀。
热锅倒入外婆乡小榨菜籽油。
油热放肉末。
炒出香味，再放姜、蒜、一勺豆瓣酱。
炒香，炒出红油。
倒入茄子和调好的鱼香汁。
大火翻炒一会，再撒上青红椒和葱丝。
继续大火翻炒几下即可。
出锅装盘。