曾味松露·玲珑山海盅(3/5)
预处理：干海参泡发（用纯净水低温慢泡2-3天，期间多次换水，去除沙嘴和内脏，焯水去腥）；瑶柱、香菇清水泡发2小时左右即可。
冬瓜洗净，顶部开盖，边上雕刻形状，挖去瓜瓤和籽制成冬瓜盅（外皮雕刻时保留一定厚度，避免煨制过程中破裂）
汤底制作：150克纯净水和3克曾味松露粉鲜味冲调成汤。
在冬瓜盅内放入瑶柱、海参、火腿片和香菇后，倒入松露鲜汤。盖上保鲜膜蒸 20 分钟；
将蒸好的冬瓜盅，点缀葱丝，整盅上桌即可。