米豆腐清洗干净，再切成1厘米方的小丁，猪肉剁成肉末，大蒜、生姜、小米辣、香葱切碎，豆豉稍微用清水浸泡；
起锅，锅中倒入适量清水，煮沸后下入米豆腐，继续焯煮2~3分钟左右，捞出沥干水分备用；
再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后倒入肉末，翻炒至颜色发白；
再倒入蒜末、姜末、辣椒碎、葱白碎、豆豉，翻炒出香味；
然后调入1勺料酒、2勺东古一品鲜特级酿造酱油、1勺辣椒酱、1勺蚝油、半勺糖、适量盐（按自己口味），再次翻拌均匀；
接着倒入1碗清水，煮至冒泡后，再次倒入米豆腐，继续煮3分钟左右；
最后等到汤汁明显减少，则可以撒上葱花，搅拌均匀即可；
注意：如果觉得汤汁太多，也可以淋上些许水淀粉勾个薄芡，让米豆腐裹住满满的汤汁；
这样，这道肉末米豆腐就做好了，简单又下手，端上桌妥妥的就是一道米饭“杀手”菜。
