鱼香茄子(
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芡汁的所有材料，放一个碗里混合搅匀，待用
茄子切成3-4节之后，每节切成6条
均匀撒入底盐两小勺，“腌”放15分钟左右，届时茄子会被“腌”出水分
大葱切片，姜片切丝，蒜瓣拍扁切粒，待用
“腌”出水后，撒入适量生粉几勺（裹住全部茄条即可，如图）
锅中坐入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
油热到6分熟（筷子插进油里起泡泡，如图）
一根根下入茄条
炸的过程用筷子时不时翻一翻
炸至茄条成型（筷子翻动觉得硬了），捞出沥油
锅中加入两勺金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
倒入：干豆豉、大葱、姜丝、蒜，炒出香味
倒入茄条翻炒，炒到略软
倒入芡汁（可以根据情况和咸淡加点水）
翻炒半分钟左右炒匀，此时可以尝一尝咸淡，如果淡了可以加入适量盐
起锅
装盘
