秃头少女的最爱—黑芝麻椰香奶味生发馒头(25/26)
先称出两百克糕点粉
然后再称出20克高筋面粉
接着再称出25克砂糖
称出30克黑芝麻 用研磨机打碎
称好的粉类和砂糖与黑芝麻一起放入一个干净的无油无水的盆子里
接着称入10克椰子油
把称好的椰子油倒入面粉里
接着再称出1克酵母用温水化开
把已经完全化开的酵母水倒入面粉中
用筷子给它是全部打散混匀
称好的牛奶少量多次的倒入面粉里
用筷子把面粉打散与牛奶拌匀 直到没有干粉
下手给它揉成一个粗糙的面团
然后把初步揉好的面团转移到面板上 像图中这样搓衣服一样用掌根揉搓直到面团揉光滑为止
揉好的面团就是这样喔 相当细腻光滑
把面团整体称重后 切成大概39克一个的样子(我这个面团可以分成10个小团)
面团全部分割好后 取出一个小团用大拇指根部整理揉面 剩下的用盆子盖好备用
整理揉面光滑后 用两手托着往下收口的方式给它整理成一个圆形(这一步经常整理面包面团的小可爱可能相当熟悉)
然后面剂子底部粘一点手粉 用手窝成一个窝窝 把面团放在里面在面板上滚一滚
滚好的面剂子底部朝里收起 比较平滑
然后我们用两只手的小指以下掌根处给它往高整理整理
整理好的面剂子放入蒸锅 锅里加温水 盖上盖子发酵30—40分钟
当我们看到馒头剂子已经发酵到过去的两倍大 用手轻触顺利回弹不会留坑时就发酵好了
开火烧水 水开后馒头上锅用中火蒸制10分钟(蒸制的时候可以隔开两三分钟揭开盖子放气 防止馒头过于膨胀出锅后会回塌)然后关火焖5分钟再出锅
蒸好的馒头就是图中这个样子 相当饱满光滑呦
一个成品图图 十分饱满不塌而且能生发的馒头喔