软萌牛奶卷(10/13)
将除黄油和鲜酵母之后的材料用厨房秤称好倒入揉面盆中。
将揉面盆装入厨师机中，先用一档打至无干粉，转三档揉八分钟，揉出粗膜状态后，加入黄油和鲜酵母，低速先将黄油揉进面团后，转四档打五分钟，五档两分钟，揉出薄膜状态。
取出面团，稍微整形一下，放在揉面垫上，盖上揉面盆，进行一发。
将发好的面团按压排气，用切面板平均切成小份。
盖上揉面盆，松弛二十分钟后整形滚圆。
取一块面团擀成牛舌状。
然后叠成三叠，如图
按扁，然后擀长，
上下一起向中间卷起来
卷好后放在烤盘上盖上保鲜膜进行二发。
发至1.5倍大，表面撒上高粉，然后割包，牛奶卷一般都是割X哈。预热烤箱180度。
烤箱顶部加水口加入20毫升水量，我加了30毫升。
放入烤箱180度烤20分钟，中途加盖锡纸防止上色过度。我用的是ACA新款的微蒸汽烤箱所以要加水，普通的烤箱省略加水这一步。烤箱里的微蒸汽可以让面包更加松软，同时上色更加饱满~