软萌牛奶卷
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步骤1/13
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将除黄油和鲜酵母之后的材料用厨房秤称好倒入揉面盆中。
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步骤2/13
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将揉面盆装入厨师机中，先用一档打至无干粉，转三档揉八分钟，揉出粗膜状态后，加入黄油和鲜酵母，低速先将黄油揉进面团后，转四档打五分钟，五档两分钟，揉出薄膜状态。
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步骤3/13
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取出面团，稍微整形一下，放在揉面垫上，盖上揉面盆，进行一发。
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步骤4/13
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将发好的面团按压排气，用切面板平均切成小份。
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步骤5/13
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盖上揉面盆，松弛二十分钟后整形滚圆。
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步骤6/13
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取一块面团擀成牛舌状。
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步骤7/13
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然后叠成三叠，如图
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步骤8/13
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按扁，然后擀长，
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步骤9/13
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上下一起向中间卷起来
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步骤10/13
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卷好后放在烤盘上盖上保鲜膜进行二发。
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步骤11/13
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发至1.5倍大，表面撒上高粉，然后割包，牛奶卷一般都是割X哈。预热烤箱180度。
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步骤12/13
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烤箱顶部加水口加入20毫升水量，我加了30毫升。
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最后一步
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放入烤箱180度烤20分钟，中途加盖锡纸防止上色过度。我用的是ACA新款的微蒸汽烤箱所以要加水，普通的烤箱省略加水这一步。烤箱里的微蒸汽可以让面包更加松软，同时上色更加饱满~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-05
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