凉拌拉皮(11/13)
准备材料
拉皮用淡盐水浸泡备用。
黄瓜、胡萝卜擦细丝。
泡发好的黑木耳焯热水。
将黑木耳切细丝备用。
鸡蛋打散，搅拌均匀，少许蛋液倒入锅内，迅速转动锅体，蛋皮周围起皮时进行翻面，片刻即可出锅。
蛋皮切细丝备用。
猪瘦肉切细丝。
肉丝加少许淀粉，老抽及生抽搅拌均匀。
锅内加少许油加热，倒入肉丝，肉丝炒变色时，加入一勺蚝油、少许糖，翻炒均匀。
黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋皮及黑木耳摆盘。
蒜泥加入醋、味极鲜及麻汁调制均匀。
放上拉皮及肉丝，倒入蒜泥，即可享用。