蛋黄酥和腊肠肉松酥(3/14)
配料
配料
腊肠切碎，肉松，绿豆馅，糖桂花放入不粘锅
小火翻炒混合成团
油酥面团，水油面团分别和成团，水油面团尽量柔软，多揉一会儿，咸蛋黄用高度白酒浸泡
咸蛋黄180℃上下火5分钟，
两种馅分别38g，搓成圆球。豆沙馅包住咸蛋黄
两种面团分别分成24个剂子
水油面团擀成饺子皮形，包住油酥面团，搓成汤圆状
将面团按扁，擀成牛舌状，从上到下卷起，收口朝下，静置15分钟。用保鲜膜遮盖
将面团收口朝上，按扁，擀成牛舌状，从上到下卷起，静置25分钟
将面团收口朝上，按扁，擀成牛舌状，像叠被子一样叠三折，再擀开，放入腊肠馅，包成团，收口朝下，按成饼状。另外的包法，将面团收口朝上，两头往中间捏成团，然后擀开，将红豆馅放入，包好成团，收口捏紧朝下
将饼胚放入烤盘，蛋黄酥上刷蛋黄液，腊肠酥上点上红曲水。烤箱上下火180℃，烤30分钟
酥得掉渣的蛋黄酥和腊肠肉松酥好了！