蛋黄酥和腊肠肉松酥
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步骤1/14
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配料
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步骤2/14
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配料
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步骤3/14
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腊肠切碎,肉松,绿豆馅,糖桂花放入不粘锅
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步骤4/14
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小火翻炒混合成团
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步骤5/14
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油酥面团,水油面团分别和成团,水油面团尽量柔软,多揉一会儿,咸蛋黄用高度白酒浸泡
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步骤6/14
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咸蛋黄180℃上下火5分钟,
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步骤7/14
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两种馅分别38g,搓成圆球。豆沙馅包住咸蛋黄
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步骤8/14
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两种面团分别分成24个剂子
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步骤9/14
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水油面团擀成饺子皮形,包住油酥面团,搓成汤圆状
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步骤10/14
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将面团按扁,擀成牛舌状,从上到下卷起,收口朝下,静置15分钟。用保鲜膜遮盖
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步骤11/14
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将面团收口朝上,按扁,擀成牛舌状,从上到下卷起,静置25分钟
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步骤12/14
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将面团收口朝上,按扁,擀成牛舌状,像叠被子一样叠三折,再擀开,放入腊肠馅,包成团,收口朝下,按成饼状。另外的包法,将面团收口朝上,两头往中间捏成团,然后擀开,将红豆馅放入,包好成团,收口捏紧朝下
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步骤13/14
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将饼胚放入烤盘,蛋黄酥上刷蛋黄液,腊肠酥上点上红曲水。烤箱上下火180℃,烤30分钟
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最后一步
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酥得掉渣的蛋黄酥和腊肠肉松酥好了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-11
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