红烧剥皮鱼(3/3)
剥皮鱼洗净后，背部划几刀。料酒加盐混合，腌制剥皮鱼10分钟。剥皮鱼表面粘干淀粉，入油锅炸至微黄。
夹起剥皮鱼，锅内留少许油，蒜粒爆香，青红椒粒，淡味酱油，料酒，醋，糖，胡椒，鸡精，喜欢的佐料，少许水，放入剥皮鱼，务必保证每天鱼都能煮到汁。
收汁，装盘。