老北京的自来红月饼(11/21)
首先小提前准备一些东西： 准备好需要的材料，这些材料我做出了20个自来红月饼 核桃仁切碎，但是不要切成沫沫 冰糖和花生仁切碎，和核桃仁差不多就行
熟面粉100g平底锅炒至微微发黄，成品约80g
先制作月饼的皮，先把砂糖麦芽糖还有小苏打放入盆中
用热水融化搅拌均匀
之后加入香油色拉油，略加搅拌
加入面粉，搅拌成团 我为了搅拌的更加均匀用的是面包机的和面功能
面团放入碗中，室温静置1小时
下面制作馅料，碗中加入白砂糖和香油还有桂花糖搅拌均匀
再加入切碎的核桃冰糖还有花生仁和熟面粉，搅拌均匀
搅拌后的样子是这样的，不成团，比较零碎一些
之后将馅料称重，平均分成20份，攥成团备用。馅料约等于20g/个
将静置一小时的面团称重，平均分成20份，揉圆备用。面团约等于38g/个
之后就开始准备包自来红月饼了，和包广式月饼的步骤一样
先取一个面团揉圆按压成圆形的面饼，放在右手手掌
将一个馅料放入面饼中
将面团放在手的虎口处，左手拇指往下按压馅料，右手向上收拢收口 收口要按紧 然后揉圆即可
将所有的面团和馅料都包好，放入烤盘中 将红色色素用刷子刷在可乐瓶盖上，在自来红上扣一个圆
将红色色素用刷子刷在可乐瓶盖上
在自来红上扣一个圆
将烤盘放入预热好的烤箱中 200度上下火25-30分钟即可
此款月饼的口感比较明显，吃起来有冰糖的碎碎还有花生碎，嚼起来咯噔咯噔的。所以牙口不太好的建议最好别吃