最好买新鲜的扇贝哦~我总觉得吧，海鲜这玩意，鲜的和冻的味道就是不一样~~~ 来说一下如何大战扇贝（我已经和扇贝大战N回，每一次都要大叫出来，大家要是有特别好的办法记得告诉我） 首先，就是把扇贝洗干净，用小刷子洗刷刷、洗刷刷呀~~ 然后用小刀把肉和壳分离~这是我的最讨厌的一步~活的扇贝，你一碰它它就咬得死死的~~~我又不是偷你的珍珠，我是要吃了你~~~~ 有网友说：你别说这么多废话，快说怎么分离？！ 好嘞，来啦来啦~~~你仔细瞅扇贝，一面贝壳有弧度，一面是平平的，通常呢，有弧度那个会干净一点，平平的看着就挺埋汰的，那就不要埋汰的哦~拿小刀小心的顺着缝插进扇贝里，延着平的这一面一点点把壳、肉分离

说说洗扇贝哦~ 脱了壳的扇贝会很粘，我一般都是冷水冲，把粘液冲掉，再收拾~要不我恶心~ 看图啊，这个图很全面了，里面有一个沙囊，你要把它完全剔除，不能要，如果剔除的过程中不小心弄破了，就用冷水冲，记得不要用热水，扇贝很容易熟，烫了就老了~ 我一般情况下其实只留贝柱和黄，一般那个裙边我都不要~还有一个颜色比较深一些的黄黄的东西，是扇贝的腮吧，还是什么啊，我也不要…… 冲冲冲，冲洗干净，OK，待用

热水泡粉丝，记得把粉丝剪一下，要不太长了~~~ 不要煮粉丝啊，就泡，要不粉丝就没有嚼劲了~~~

到这步啦~~ 蒜剁成蒜蓉~~~ 然后装起来，放入蚝油、生抽，调和油~~最好不要放豆油~~~（豆油放里面，我总觉得一股生豆子味~~~什么橄榄油啊、玉米油啊、反正不是豆油就行）

好，现在开始摆啦哈~~~ 我的顺序是：贝壳、粉丝、贝肉、芙蓉汁、红辣椒； 水烧开，放扇贝开始蒸~8-10分钟拿出来~~~ 锅中烧油~~~油热后，挨个浇在扇贝上~~~然后就可以放香菜啊~~葱啥的啦~~~