天太太改版的蒜蓉粉丝蒸扇贝

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首先请原谅我，没有图~此图是网络上搜索的哦~但是味道嘛，吃过的人都说比饭店好吃多啦哦~~~菜谱所出现的图片都是为了让大家看得更清楚，都是网络找的~

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

新鲜扇贝 10只

、

大蒜 1头

、

粉丝一把

、

红辣椒（干、鲜都行）少量

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香菜（可有可无）少量

、

葱叶（可有可无）少量

、

调和油（最好不要豆油）适量

、

蚝油 1-1.5勺

、

生抽 1.5-2勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
最好买新鲜的扇贝哦~我总觉得吧，海鲜这玩意，鲜的和冻的味道就是不一样~~~来说一下如何大战扇贝（我已经和扇贝大战N回，每一次都要大叫出来，大家要是有特别好的办法记得告诉我）首先，就是把扇贝洗干净，用小刷子洗刷刷、洗刷刷呀~~然后用小刀把肉和壳分离~这是我的最讨厌的一步~活的扇贝，你一碰它它就咬得死死的~~~我又不是偷你的珍珠，我是要吃了你~~~~有网友说：你别说这么多废话，快说怎么分离？！好嘞，来啦来啦~~~你仔细瞅扇贝，一面贝壳有弧度，一面是平平的，通常呢，有弧度那个会干净一点，平平的看着就挺埋汰的，那就不要埋汰的哦~拿小刀小心的顺着缝插进扇贝里，延着平的这一面一点点把壳、肉分离
步骤2/5 点击查看大图
说说洗扇贝哦~脱了壳的扇贝会很粘，我一般都是冷水冲，把粘液冲掉，再收拾~要不我恶心~看图啊，这个图很全面了，里面有一个沙囊，你要把它完全剔除，不能要，如果剔除的过程中不小心弄破了，就用冷水冲，记得不要用热水，扇贝很容易熟，烫了就老了~我一般情况下其实只留贝柱和黄，一般那个裙边我都不要~还有一个颜色比较深一些的黄黄的东西，是扇贝的腮吧，还是什么啊，我也不要……冲冲冲，冲洗干净，OK，待用
步骤3/5 点击查看大图
热水泡粉丝，记得把粉丝剪一下，要不太长了~~~不要煮粉丝啊，就泡，要不粉丝就没有嚼劲了~~~
步骤4/5 点击查看大图
到这步啦~~蒜剁成蒜蓉~~~然后装起来，放入蚝油、生抽，调和油~~最好不要放豆油~~~（豆油放里面，我总觉得一股生豆子味~~~什么橄榄油啊、玉米油啊、反正不是豆油就行）
最后一步点击查看大图
好，现在开始摆啦哈~~~我的顺序是：贝壳、粉丝、贝肉、芙蓉汁、红辣椒；水烧开，放扇贝开始蒸~8-10分钟拿出来~~~锅中烧油~~~油热后，挨个浇在扇贝上~~~然后就可以放香菜啊~~葱啥的啦~~~

小贴士

说一下，那天舅妈帮我收拾，然后我突然意识这个刀刃朝哪边的问题，因为扇贝是活的，它很爱突然就把壳咬得死死的嘛，我第一次收拾的时候，就被吓了一跳，刀子就扔到盆子里，后来就是一顿乱捅搞死了扇贝才收拾的，于是我就有了这个经验。你拿扇贝的时候，拿着它的屁股，就是两片壳的连接处，然后小刀呢，从连接处顺着往外划，这样比较保险嘛~尤其是一些漂亮的小妹妹，没怎么做过饭，突然想做饭给情哥哥吃的，一定要用我这样的方法，小心一点喽~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-27

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