免烤纯酸奶芝士蛋糕

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Eugine喜欢吃甜品，但更爱动手做各样给身边所爱品尝。喜欢学习，更愿意分享如果以下内容有任何错漏，小伙伴们要多多提点指出哦

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

奶油奶酪 70g

、

雀巢淡奶油 40ml

、

唯记酸牛奶 65ml

、

VIVA纯牛奶 20ml

、

白砂糖 16g

、

柠檬汁 10滴左右

、

吉利丁片 1.5片

、

伊源橄榄油 1滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
主要材料准备完毕！来张大合照吧～忘记拍下关键的VIVA韦沃纯牛奶了>_<
步骤2/16 点击查看大图
奶油奶酪室温下融化（Eugine是用勺子不断把奶油奶酪压扁搅拌，促使它更快软化。）
步骤3/16 点击查看大图
白砂糖隔水加热融化（因为没有准备糖粉，Eugine直接用白砂糖代替算了。有糖粉的小伙伴们直接加入至奶油奶酪即可哈）
步骤4/16 点击查看大图
往融化后的砂糖液滴入10滴左右柠檬汁，并搅拌均匀
步骤5/16 点击查看大图
把砂糖液加入经室温融化后的奶油奶酪中，打发均匀，一定要打发到光滑无颗粒的状态，否则将影响芝士蛋糕的口感哦。（小伙伴们有电动打蛋器就最好了，Eugine没有打蛋器，只能辛苦地用筷子和汤匙混着用了T_T）
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往奶酪糊中加入全部份量的酸奶
步骤7/16 点击查看大图
把酸奶和奶油奶酪搅拌均匀
步骤8/16 点击查看大图
另取一只耐热的碗子，倒入全部份量的奶油和牛奶，搅拌均匀。
步骤9/16 点击查看大图
淡奶油和牛奶混合后，放进微波炉里高火叮50秒加热。
步骤10/16 点击查看大图
吉利丁片泡冷水融化变软后，用滤网过滤取出。（注意泡的水量轻轻覆盖吉利丁片即可，浸泡时间不宜过长，否则吉利丁片会融化到水里稀释效力。）
步骤11/16 点击查看大图
叮！微波炉响起～取出奶油液，并加入已融化的吉利丁片，搅拌均匀，使吉利丁融于奶温热的奶油液中。
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往酸奶奶酪糊中倒入奶油液，并搅拌均匀。
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在模具中添加一点食用油，涂抹至模具底部和壁部，方便日后脱模。（Eugine为了健康用的是橄榄油，小伙伴们可以用黄油取代哦～味道更香！）
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把蛋糕糊慢慢倒进模具中，轻轻振动几下，排出液体里的空气。（因为Eugine用的是活模，又没有做饼底作支撑，所以用了锡纸包裹模具以防液体滴漏）
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放进冰箱雪藏了哦～因为是晚上做的，次日起床一看就已经凝固了哈，小伙伴们一般雪藏3小时左右即可
最后一步点击查看大图
冰冻完毕，用热毛巾包围模具片刻即可脱模了哈～可以开动囖^_^)Y

小贴士

1.这蛋糕虽然是用六寸模具做的，但份量不多，只有1/4深度，但足够2人品尝。 2.因为木有糖粉的原因，用了家里的白砂糖代替。但往往用砂糖做蛋糕或饼干类都无法融化均匀甚至不能融化，所以还是隔水加热把砂糖融化再使用比较恰当。建议家里木有糖粉的小伙伴们用砂糖时先融化哈～ 3.在加入糖后可以加入少许盐引出甜味。 4.浸泡吉利丁片时水轻轻盖过吉利丁片即可，不然当浸泡时间过长，就会发现吉利丁片全部融化在很多的水里，捞又捞不起来，融化成液体的吉利丁会稀释作用哦。 5.雪藏时盖上保鲜膜会防止水珠滴在蛋糕上哈。 6.基本蛋糕胚做好了，那在上面做神马美美的装饰都可以啦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-25

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