印度藏红花香饭

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印度藏红花香饭，也叫zafrani pulao，是多种香饭中的一种，主要以印度香料和藏红花为特色调味的一种主食。米饭在牛奶中烹煮，搭配坚果食用，口感丰富且香气扑鼻。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

巴基斯坦大米1.5小碗

、

全脂牛奶250ml

、

生腰果1小把

、

香菜籽1小勺

、

藏红花1小捏

、

藏红花1小捏

、

姜黄粉1大勺

、

盐1小勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把米淘洗干净，倒入全脂牛奶，再入加适量清水
步骤2/5 点击查看大图
放入咖喱粉和姜黄粉，接着放入香菜籽和藏红花
步骤3/5 点击查看大图
最后放入食盐搅匀，用电饭锅煮成米饭
步骤4/5 点击查看大图
冷油把腰果炒到表面焦黄，盛出来摊平冷却，等待变脆
最后一步点击查看大图
将煮好的米饭盛入碗中摊开，在上面摆上几个腰果作为点缀即可

小贴士

坚果的种类可以根据你个人的喜好去进行替换。一般来说做这个香饭通常会选用腰果，开心果，或者巴旦木，只要使用一种就可以了哈，爱吃哪个就用哪个。巴基斯坦和印度产的这种大米不吃水，所以总水量要比平时做米饭的时候偏少些。并且一定要先加牛奶，不够再酌情添加清水即可。成品是那种颗粒分明的状态，不要搞得糊成一坨呦。在印度和巴基斯坦那边做米饭都是要加盐的，但其实吃起来并没有特别明显的咸度，香料的味道也是刚刚好，用来搭配各种菜肴和料理都能胜任。

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发布于 2025-09-24

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