金钱蛋
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烹饪步骤
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步骤1/4
没过鸡蛋的水,煮开后,再煮15-18分钟,捞出后浸冷水5分钟,切片
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步骤2/4
线椒去籽,小米椒,蒜瓣,切片
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步骤3/4
淀粉调水,鸡蛋片浸泡后油煎到两面金黄,关火捞出如果有蛋黄碎了,可以直接留一两片在锅里也可以直接两面拍淀粉,拍粉比较脆,泡淀粉水嫩一点
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最后一步
不开火,热油下辣椒和蒜片翻炒,再开大火炒香如果刚才有留蛋黄2勺生抽从锅边倒入,半勺老抽,半勺蚝油,半勺糖翻炒上色鸡蛋片回锅,一点盐,继续翻炒出香,盛盘可以加一点点水,收干后再出锅
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-09-17 · 上海
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