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意式薄底pizza【含番茄酱制作】的做法

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意式薄底pizza【含番茄酱制作】

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分享一款在家也可以做的意式薄底披萨 pizza的番茄酱做意大利面也适用

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30~60分钟 | 配菜(中级)

披萨胚材料 10寸2个

、

野麦咖面粉 165g

、

T170 40g

、

盐 3g

、

水 155ml

、

鲁邦种 30g

、

酵母 1g

、

橄榄油 20ml

、

pizza酱材料番茄酱

、

小番茄 700g

、

洋葱 1/4个

、

意式混合香料适量

、

橄榄油 10ml

、

盐 13g

、

糖 20g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
pizza番茄酱材料：小番茄 700g，白洋葱1/4个，橄榄油10ml糖 20g，盐13g，意大利香料适量1.小番茄洗净，对半切开；白洋葱切小丁；用榨汁机打成汁，全程搅拌，必须小火煮2.煮至水分蒸发一半时，加入糖、盐、橄榄油3.煮至粘稠状态，加入意大利香料4.放凉备用，冷藏可保存7天
步骤2/5 点击查看大图
1.水解面团：冷藏30分钟以上野麦咖：165g｜T170:40g｜盐:3g｜水:135ml2.水解面团＋鲁邦种（没有就不加）＋鲜酵母打至光滑3.加后水20ml和橄榄油20ml 出缸温度 22-24度4.28度发酵1h 转冷藏隔夜发酵12h-18h如果没有厨师机可以把全部材料混合每10分钟折叠一次折叠3-4次直到面团光滑入冰箱冷藏发酵
步骤3/5 点击查看大图
1.面团从冷藏拿出，室温回温30分钟2.分割面团，收圆松弛1h3.面团表面撒玉米粉，整成pizza形状，涂抹酱料，放上想吃的料，水牛芝士必须加!!是灵魂!!
步骤4/5 点击查看大图
根据自身烤箱调节温度温度不够可增加时间参考我的上250 下245 11min 蒸汽5s
最后一步点击查看大图
薄底真的外脆内软，赶紧试试吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-09-09 · 广东省

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