手工吐司面包+香肠披萨

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吐司面包和香肠披萨都是我喜欢吃的，面包可以切成片，放冷冻保存。每天两片，空气炸锅加热后夹奶酪吃，美味健康；剩下的面团做披萨，我试过很多种披萨面团，最后发现这种最好吃。也可以只做山形面包手撕着吃。健康美食自己做，拒绝任何添加剂防腐剂！

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1小时以上 | 配菜(中级)

白砂糖 38克

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盐 3克

、

高筋面粉 300克

、

笨鸡蛋 50克

、

牛奶 145毫升

、

酵母 3克

、

溶化酵母牛奶 10克

、

黄油 30克

、

奶粉 7克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把面粉300克，细砂糖38克，盐3克，烫种30克。鸡蛋50克（做山形吐司的话，剩点留在盒子里烤面包时刷在表面或者烤披萨刷边缘用），牛奶140-145克（根据干湿情况牛奶±5克）。简单揉成团入冰箱冷藏2小时拿出。
步骤2/11 点击查看大图
加打湿的酵母（酵母3克用10克左右的牛奶化开），加黄油30克，奶粉7克。放在面团里包上反复揉搓。
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反复撕拉并揉出手套膜后，放入撒有干面的表面室温松弛30分钟。
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做方形吐司面团，170克一个，一共分三个。分好后光滑一面朝上，拍扁长条，往回卷几下，前后滚动搓成一个小长条。静置30分钟。披萨面团80克左右直接放在小披萨盘中静置，等做完面包再烤披萨。
步骤5/11 点击查看大图
吐司面团松弛好后，开始整形。薄薄地沾一下面粉，拍平擀前后擀开，翻个面，光滑朝下，再擀长一些，从头到尾卷起来收好口。
步骤6/11 点击查看大图
吐司面团烤箱发酵60分钟左右，直到8分满时，盖上盖子。先预热一下烤箱，上火170下火150按开始键（上下火键停止闪动），听到滴滴声放入烤箱烤30分钟。
步骤7/11 点击查看大图
烤吐司的同时准备披萨，等烤完吐司面包再烤披萨。
步骤8/11 点击查看大图
烤好的吐司马上拿出来脱模，侧躺5分钟再立起来。凉透切片冷冻，吃的时候拿出两片空气炸锅加热，夹奶酪吃酥脆美味。
步骤9/11 点击查看大图
烤前边上把剩下的蛋液涂上。入烤箱200°烤12分钟。
步骤10/11 点击查看大图
做山形吐司的话，表面刷蛋液再入烤箱，上火150，下火180，烤30分钟。中间需要加盖铝箔纸，防止颜色过深。
最后一步点击查看大图
可以手撕，也可以夹炸香肠+炸蛋饼+奶酪片。超级美味+营养健康

小贴士

1.高筋面粉应该会更好一些，但我用的都是家常面粉，效果也杠杠滴。 2.这个量刚好一个吐司+一个小份披萨。喜欢吃披萨的就可以利用做面包的机会做一份意式披萨。 3.实际操作的时间并不长，大部分都是面团静置时间。定好时间就可以了。 4.山形面包要看住发酵时间，不宜过高，否则烤的时候会顶到最上面，不容易盖上铝箔纸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-08-30

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