把面粉300克，细砂糖38克，盐3克，烫种30克。鸡蛋50克（做山形吐司的话，剩点留在盒子里烤面包时刷在表面或者烤披萨刷边缘用），牛奶140-145克（根据干湿情况牛奶±5克）。简单揉成团入冰箱冷藏2小时拿出。
加打湿的酵母（酵母3克用10克左右的牛奶化开），加黄油30克，奶粉7克。放在面团里包上反复揉搓。
反复撕拉并揉出手套膜后，放入撒有干面的表面室温松弛30分钟。
做方形吐司面团，170克一个，一共分三个。分好后光滑一面朝上，拍扁长条，往回卷几下，前后滚动搓成一个小长条。静置30分钟。披萨面团80克左右直接放在小披萨盘中静置，等做完面包再烤披萨。
吐司面团松弛好后，开始整形。薄薄地沾一下面粉，拍平擀前后擀开，翻个面，光滑朝下，再擀长一些，从头到尾卷起来收好口。
吐司面团烤箱发酵60分钟左右，直到8分满时，盖上盖子。先预热一下烤箱，上火170下火150按开始键（上下火键停止闪动），听到滴滴声放入烤箱烤30分钟。
烤好的吐司马上拿出来脱模，侧躺5分钟再立起来。凉透切片冷冻，吃的时候拿出两片空气炸锅加热，夹奶酪吃酥脆美味。
烤前边上把剩下的蛋液涂上。入烤箱200°烤12分钟。
做山形吐司的话，表面刷蛋液再入烤箱，上火150，下火180，烤30分钟。中间需要加盖铝箔纸，防止颜色过深。
可以手撕，也可以夹炸香肠+炸蛋饼+奶酪片。超级美味+营养健康
