家庭面包 万用面团
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                可做吐司 花式面包
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                    汤种:
                                    
、                                                                
                    
                        高筋面粉
                    
                    130克                
、                                                                
                    
                        清水
                    
                    30克                
、                                                                
                    主面团:
                                    
、                                                                
                    奶/清水酌减
                    200克                
、                                                                
                    鲜酵母
                    16克                
、                                                                
                    
                        鸡蛋
                    
                    2个                
、                                                                
                    高筋/全麦面粉
                    400+100克                
、                                                                
                    细砂糖/可增减
                    40克                
、                                                                
                    奶粉/可不加
                    20克                
、                                                                
                    
                        盐
                    
                    10克                
、                                                                
                    黄油/可增减
                    60克                
                                            
            烹饪步骤
            
                    
        - 
                                                步骤1/3
                                                                                                    
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主面团材料、汤种冷藏备用,除黄油盐外混合,后加入黄油盐揉至完全扩展,28-30度一发1.5倍
 - 
                                                步骤2/3
                                                                                                    
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整形后28-30度二发至2倍大可做两条450吐司,或两盘餐包。
 - 
                                                最后一步
                                                                        
60s风炉两条吐司,180度16分钟两盘餐包,200度7分钟/180度12分钟
 
小贴士
                                
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-08-24 · 河北省
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