【宝宝辅食】黑芝麻紫薯小馒头
我总和你们说:多吃发酵食物有利于脾胃,很多人不理解。 因为发酵本身就是分解和转化,发酵过的食物不仅好消化,还能帮助消化。 消食的同时不耗气,带动着脾胃的功能就恢复过来了。
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步骤1/15
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超市买紫薯就是碰运气,这次还不错,蒸好了也是比较干的,也没什么丝络,特别好捣泥。
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你们家里有那种纯黑芝麻粉的可以用芝麻粉,没有就像我这样,现去给黑芝麻搅打成粉。这里你们也别搅太久了,搅多了很容易出油。
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我们家用的一直都是这种高活性的酵母,包装不大,做两次就用完了,也不用担心放太久会影响活性。
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按照我给的比例来说,这个面团还是挺好揉的,稍微揉一揉团一团就能变得挺光滑的了。
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揉好的面团不急着发酵,给它切成两半,分别揉成长条的形状。
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步骤6/15
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你们注意看一下我视频里的手法,从中间给长条的面团擀开。
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步骤7/15
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轮到紫薯泥上场了,挤的这个过程还挺解压的,比一点点包进去好操作多了。
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步骤8/15
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给紫薯馅包起来这步不需要什么技术,收口捏紧,再搓长搓光滑就行。
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步骤9/15
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因为想要做小馒头嘛,剂子尽量切小一点。
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步骤10/15
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稍微整理一下形状,把刀切出来的小尖角按一按,就能放进蒸锅里了。
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步骤11/15
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先别开火啊,借着蒸锅底下的温水和现在的气温优势,给小馒头静置发酵到1.5倍大。
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步骤12/15
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稍微按一按,感觉小馒头表面有回弹,就说明馒头发得差不多了,盖上盖子开火。
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步骤13/15
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从开火的时候就开始计时,蒸15分钟之后关火。这个小馒头个头不大,就不用焖太久了,关火后继续焖2个分钟即可。
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步骤14/15
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别看它只是一次发酵的小馒头,口感却足够软足够蓬松。用手捏一捏是很暄的,小小的一个,当成点心吃也行啊。
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最后一步
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紫薯的馅料不仅好看,还能反复提醒自己,今天吃得很健康。但如果你的确想要放纵一下,豆沙、卡仕达酱、蛋黄酱也能往里加一点,和甜品没两样。
*我用的这个紫薯泥口感不错,如果你们买回来的紫薯味道不够好不够甜,可以几点糖或者炼乳进去。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-07-08
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