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夏日蒸三鲜，清透好吃鲜美，而且很省事的做法

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夏日蒸三鲜，清透好吃鲜美，而且很省事

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最近看书发现，夏日多吃豆类，也是个不错的养生方法。一是豆类正好大量上市，鲜嫩应季，二是补充因出汗流失的维生素B族，且蛋白质含量高，补充能量抗疲劳。所以《帝京岁时纪胜》记载五月【时品】中，各种豆类就被作为夏日首推吃食，尽为菜品。于是，我昨儿就试了试这个“蒸三鲜”，看着好像没啥滋味，没想到居然挺好吃。用青豆或者豌豆都可以，搭配肉类和菌菇，凑够3种不同营养食材，然后一锅蒸熟就好。适合想要清淡饮食但又吃点儿好味的朋友；最重要的是，蒸菜省时又省事啊，你不用在厨房忍受闷热和油烟，多好啊~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿肉 1个

、

豌豆 120克

、

海鲜菇 150克

、

小葱 1根

、

生姜 5克

、

椒盐 5克

、

生抽 5克

、

蚝油 5克

、

淀粉 3克

、

香油 3克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡腿肉去皮剔骨，切成小块，海鲜菇切大段，葱姜都切碎末；
步骤2/7 点击查看大图
先混合鸡肉和葱姜，搅打成肉末，再加入上述调料，充分搅匀就好（不用使劲搅上劲儿啊）
步骤3/7 点击查看大图
菌菇用油盐抓一下，铺在盘底，然后平铺上一层肉末，别铺太厚了；
步骤4/7 点击查看大图
上面均匀撒上一层豌豆，水开上火蒸10-13分钟，出锅点点儿香油，就好了。Tip：我用的是鸡肉易熟，10分钟就差不多了，猪肉可能要多一些时间。
步骤5/7 点击查看大图
因为这道菜会出汤很多，建议用一个深口盘来做，别浪费了汤汁。
步骤6/7 点击查看大图
鸡肉适合减脂吃，猪肉会更油润，如果想吃鲜味多一些，可以混合一点儿虾肉泥。
最后一步点击查看大图
蒸熟以后，这口汤汁是精华汇聚啊，融合了肉香、菇鲜和豆青，看似没啥味，实则很下饭，

小贴士

菌菇的话，海鲜菇金针菇白玉菇都挺好，属于异味不重但鲜味足够的，还颇有嚼头。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-06-30

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