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猪脚姜的做法

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猪脚姜

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猪脚姜醋，祛风补血温补，秋冬很适合

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪脚 1斤

、

姜半斤

、

八珍甜醋 650ml

、

八珍黑糯米醋 120ml

、

鸡蛋 8个

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
所有的食材，不需要水
步骤2/13 点击查看大图
姜不用去皮，拍块，不要切片，更入味
步骤3/13 点击查看大图
猪脚绰水后，过冰水洗干净
步骤4/13 点击查看大图
锅里不放油，落猪脚煸炒，炒干水分
步骤5/13 点击查看大图
炒至猪脚焦黄色，放入冰糖，焦糖上色
步骤6/13 点击查看大图
姜片也炒干水分，开水煮鸡蛋7分钟，开水煮的好剥壳
步骤7/13 点击查看大图
砂锅底铺姜片
步骤8/13 点击查看大图
再放猪脚
步骤9/13 点击查看大图
倒入650ml甜醋、120ml黑糯米醋，黑糯米醋偏酸，所以量少些，八珍是香港老字号，八珍甜醋说明书说甜醋和黑糯米醋比例是10：1，但是我用5：1左右的比例就不会太甜。煲一个小时后，再放鸡蛋。
步骤10/13 点击查看大图
煲鸡蛋的时间隐因人而异，喜欢吃老一点的口感的，就煲久一点
步骤11/13 点击查看大图
如果觉得甜度不够，煲好之后再可以放点冰糖
步骤12/13 点击查看大图
祛风补血，冬天吃很温补
最后一步点击查看大图
这种是老一点的口感

小贴士

不用加一滴水，猪脚过冰水，皮会热胀冷缩极速收缩，这样煲出来的猪脚有韧劲。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-02-09 · 广东省

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